Simpan CeritaSimpan cerita iniSimpan CeritaSimpan cerita iniProtein sudah lebih dari sekedar momen, jadi tidak mengherankan jika saya telah mencoba berbagai macam makanan berprotein tinggi pada hidangan populer (yogurt empuk berprotein tinggi pancake labu berprotein tinggiDanDiet Coke berprotein tinggiuntuk beberapa nama) sebagai bagian dari peran saya sebagai penulis makanan. Tapi berprotein tinggimakanan yang dipanggang?
Itu adalah wilayah yang lebih baru bagi saya, jadi saya terkejut ketika melihat mereka menjadi tren di TikTok. Bagel DIY berprotein tinggi merupakan makanan terbaru yang digemari aplikasi ini dan disebut-sebut ramah kebugaran karena bagel tersebutbungkus sembilan hingga 12 gram yang diklaimmakro masing-masing. Berdasarkan beberapa video yang saya tonton pada suatu sore, saya tidak yakin bahwa produk akhirnya akan memenuhi standar bagel saya yang ketat, tetapi saya cukup tertarik untuk mencobanya sendiri.
Meskipun resep bagel berprotein tinggi sedikit berbeda di antara tutorial TikTok, premis dasarnya tetap sama: Anda akan menggunakankeju lembutuntuk memproteinifikasinya. Inipembangkit tenaga listrik susumengandung sekitar 25 gram makro per cangkir, jadi tidak mengherankan jika makro ini banyak muncul dalam resep berikut ini.
Pertama saya mengocok satu cangkirtepungsatu cangkir keju cottage yang sudah diblender dan dua sendok teh baking powder dimasukkan ke dalam mangkuk kecil sampai adonan menjadi kental. Karena campuran saya ternyata agak terlalu bubuk, saya menambahkan setengah cangkir keju cottage untuk memperbaiki teksturnya. Kemudian saya membentuk tiga potong adonan menjadi bentuk khas bagel: lingkaran dengan lubang di tengahnya (alias torus seperti yang saya temukan saat menulis artikel ini!). Pada akhirnya saya mendapatkan tiga bagel: yang kecil sedang dan besar karena minat saya terhadap ukurannya tidak terlalu bagus.
Akhirnya saya gerimis pada beberapaminyak zaitunsebagai pengganti olesan telur, taburkan sedikit garam dan semuanya Bumbu bagel taruh adonan di atas selembar aluminium foil dan masukkan loyang ke dalam oven untuk dimasak pada suhu 375 derajat Fahrenheit selama 30 menit. Ketika saya mengeluarkannya setelah waktu yang ditentukan 30 menit, bagel saya masih terlihat kurang matang, jadi saya meninggalkannya selama 10 atau lebih sebelum meneleponnya.
Bagel saya yang sudah jadi tidak terlalu bagus dan rapi (atau ukurannya seragam) seperti yang Anda lihat di Dunkin' Donuts atau Starbucks—warnanya asimetris dan berwarna coklat tidak rata serta kaku di beberapa area dan putih serta licin di area lain—tapi hei jangan menilai buku dari sampulnya kan? Mengiris bagel pertama saya menjadi dua, saya melihat bagian dalamnya memiliki penampilan yang sedikit kenyal dan diangin-anginkan hampir seperti muffin Inggris. Saat saya gigit, rasanya masih agak pucat di beberapa bagian (mungkin seharusnya dibiarkan lebih lama di oven) tapi saya juga kaget karena saya sangat menyukainya. Rasanya tidak hanya enak seperti bagel yang dibeli di toko, tapi juga bisa dibilang meratalebih baik—lebih lembut, lebih lembab, dan lebih beraroma. Kecuali Anda membaca petunjuk resepnya sebelumnya, Anda tidak akan menyangka bahwa resep itu mengandung keju cottage—nilai tambah yang besar bagi saya sebagai seseorang yang bukan penggemar beratnya dan tidak akan pernah makan semangkuk biasa.
Jadi bagel protein saya lebih dari sekadar persetujuan pribadi saya dalam hal rasa, tetapi bagaimana dengan cara mereka menumpuk nutrisi? Apakah mereka memiliki keunggulan yang sah dibandingkan yang asli atau hanya sekedar sensasi TikTok?
nama panggilan untuk permainan
Ya, tidak ada apa-apasalahdengan mereka tetapi Anda mungkin tidak mendapatkan hasil yang absolutpeningkatan proteindibandingkan dengan aslinya seperti yang mungkin Anda pikirkanDesiree Nielsen RDseorang pengembang resep dengan fokus pada nutrisi nabati memberitahu DIRI.
Sangat masuk akal jika kita menggunakan keju cottage yang merupakan bahan berprotein tinggi maka bagel ini pasti berprotein tinggi, katanya. Tapi seperti yang kita lihat saat kita melihat perbandingan antara bagel biasa dan bagel keju cottage, sebenarnya ini bukanlah keuntungan protein yang besar.
nyanyian pujian
Itu karena sebenarnya ada kesalahpahaman bahwa bagel biasa adalah sumbernyakarbohidratdan tidak banyak lagi menurut Nielsen. Karena tepung yang digunakan untuk membuat bagel biasa sering kali mengandung protein antara 12% dan 13%, produk akhirnya menghasilkan sekitar tujuh delapan atau bahkan dua digit gram masing-masing tergantung pada faktor seperti ukuran atau bahan lain seperti keju—jadi tidak terlalu jauh dari rata-rata 9 hingga 12 gram yang dikutip oleh sebagian besar resep bagel berprotein tinggi yang saya lihat di TikTok. Jadi meskipun begituterutamakendaraan untuk karbohidrat, bukan berarti mereka benar-benar kekurangan protein. Sedangkan bagelku? Di antara tepung (16 gram protein per cangkir) dan keju cottage (24 gram per cangkir) yang saya gunakan, saya perkirakan masing-masing mengandung 17 gram protein dan 35 karbohidrat jika saya membuat semuanya dalam ukuran sedang yang seragam. Sebagai perbandingan, bagel ukuran sedang biasa mengandung sekitar 40 hingga 55 gram karbohidrat dan 8 hingga 11 gram protein per USDA.
Singkat cerita jika Anda melihat kandungan protein total, bagel protein tidak banyak mengalami peningkatan dibandingkan bagel biasa meskipun namanya. Faktanya, Anda akan mengonsumsi protein dalam jumlah yang hampir sama dengan memakan bagel yang dibeli di toko—hal ini menggagalkan tujuan utama mencoba resep ini.
Oleh karena itu, karena Anda akan menukar keju cottage untuk menggantikan beberapa tepung kaya karbohidrat yang seharusnya digunakan, maka sedikit protein juga memiliki potensi keuntungan dibandingkan jenis aslinya: Menurut Nielsen, keju tersebut akan memiliki rasio karbohidrat-protein yang lebih rendah sehingga dapat berguna bagi orang-orang yang perlu lebih memperhatikan karbohidrat. Karena kandungan karbohidratnya yang lebih tinggi, bagel biasa lebih mungkin menyebabkan lonjakan gula darah yang berpotensi menyebabkan penurunan energi karena banyaknya karbohidrat ini tidak diimbangi oleh nutrisi lain seperti protein atauserat. Meskipun perbedaan absolut dalam karbohidrat mungkin tidak tampak seperti satu ton, namun hal ini masih cukup untuk mengubah penguraian makro sedemikian rupa sehingga memengaruhi cara tubuh Anda memprosesnya.
Dengan cara yang sama, bagel berprotein tinggi—yang menawarkan rasio karbohidrat dan protein yang lebih sedikit—lebih kecil kemungkinannya untuk menimbulkan efek ini. Oleh karena itu, bagel berprotein tinggi bisa menjadi pilihan cerdas bagi mereka yang memilikinyamasalah regulasi gula darahseperti orang dengandiabetesmenurut Nielsen. Jadi bagi orang yang suka makan bagel setiap hari dan benar-benar membutuhkan bantuan tambahan untuk mendukung gula darahnya dan menikmati cita rasa resep ini, ini pasti bisa menjadi kemenangan, kata Nielsen. Tentu saja dia menambahkan bahwa orang yang sama juga bisa mendapatkan makanan kaya protein secara mandiri bersama dengan bagel biasa (misalnya awadah yogurt Yunani) dan memperoleh manfaat yang sama, tetapi di manakah kesenangannya?)
Ringkasnya: Maaf telah memecahkan gelembung protein Anda, tetapi resep bagel berprotein tinggi ini tidak terlalu jauh lebih baik dibandingkan resep aslinya. Pada dasarnya, jangan makan bagel berprotein tinggi hanya untuk mendapatkan manfaat proteinnya—tetapi itu tidak berarti jangan memakannya.sama sekali.Saya tidak akan merekomendasikannya secara otomatis dibandingkan bagel biasa, tetapi menurut saya untuk orang yang suka bermain-main di dapur, untuk orang yang menyukai keju cottage, cobalah, kata Nielsen. Lakukanlah, tambahnya. Ini sama sekali bukan resep yang tidak menyehatkan.
Terkait:
- 9 Pengganti Telur Terbaik untuk Memanggang Orak-arik Sarapan dan Lainnya
- Saya seorang RD yang tidak suka membuat kue. Inilah 8 Tips yang Sebenarnya Membantu
- 37 Resep Memanggang Stres Mudah Dengan 5 Bahan atau Kurang
Dapatkan lebih banyak jurnalisme layanan hebat DIRI yang dikirim langsung ke kotak masuk Anda—gratis .
