Telur, Yogurt, dan Jenis Makanan Lain yang Tidak Boleh Dibekukan

Kapanpun kamubuat dalam jumlah besardari sesuatu yang Anda mungkin ingin memasukkan porsi ekstra itu ke dalam freezer. Meskipun itu bagus untuk beberapa makanan, makanan lain tidak begitu enak (seperti yogurt telur dan beberapa lainnya). Terkadang rasa atau teksturnya terpengaruh; dalam kasus lain, ini adalah masalah keamanan pangan yang serius—jadi Anda pasti ingin tahu bagaimana reaksi suatu makanan atau hidangan tertentu sebelum Anda menutup pintunya.

Nama-nama wanita Amerika

Ini penting karena Anda tidak ingin menghilangkan pembekuan sepenuhnya. Karena memungkinkan kita menyimpan makanan pada suhu di bawah nol, hal ini memperlambat atau menghentikan sepenuhnya pertumbuhan bakteri dalam makanan sehingga mengurangi risiko penyakit bawaan makanan.Vincci Tsui RDkata seorang konselor makan intuitif bersertifikat yang berbasis di Kanada kepada DIRI. Dalam kondisi yang tepat, pembekuan dapat memperpanjang umur makanan atau bahan tertentu secara signifikan sehingga dapat membantu mencegah limbah makananDanmenghemat banyak uang. Di lemari es Anda berbicara tiga hingga empat hari sebelum suatu barang rusakDarin Detilla PhDkata seorang pakar keamanan pangan dan profesor pengajar di Fakultas Studi Profesional Universitas Northeastern kepada DIRI. Sedangkan di sebagian besar freezer Anda berbicara tiga sampai empatbulanuntuk makanan tertentu. Cukup cairkan hidangan Anda, panaskan kembali dalam microwave dan hidangan akan menjadi seperti baru.

Meskipun demikian, ada pengecualian untuk aturan tersebut—dan Anda pasti ingin mengetahuinya agar sisa makanan beku Anda tidak berakhir di sampah dapur. Untuk mengetahui makanan mana yang harus menghindari rasa dingin yang parah, kami meminta beberapa ahli untuk membagikan makanan yang paling banyak masuk dalam daftar makanan yang tidak boleh dibekukan. Baca terus untuk mengetahui lebih lanjut tentang yogurt telur dan enam jenis makanan lain yang tidak boleh Anda bekukan.

1. Telur mentah…

Kaleng soda bukan satu-satunya jenis barang yang berisiko meledak di dalam freezer menurut Dr. Detwiler. Karena bagian dalam telur bercangkang cair, dia menjelaskan bahwa telur tersebut mengembang saat dibekukan dan berpotensi menimbulkan kekacauan.

Meskipun tidak menyenangkan menemukan freezer Anda dipenuhi pecahan cangkang pecah dan bercak kuning telur, hal ini belum tentu merupakan hal terburuk yang bisa terjadi. Seperti daging mentah dan telur unggas dapat menjadi sarang bakteri salmonella sehingga ledakan telur dapat membuat bakteri tersebut bersentuhan dengan benda lain di dalam freezer. Singkatnya, telur beku tidak hanya menimbulkan bahaya pembersihan—tetapi juga merupakan risiko kontaminasi, kata Dr. Detwiler. Sekalipun tidak meledak, tetap saja tidak bisa digunakan: Kuning telur beku memiliki tekstur kental seperti sirup sehingga tidak bisa tercampur rata dengan putih telur atau bahan lain.USDAlaporan.

Namunharga teluradalahsetinggi langit saat ini(semua berkat flu burung) jadi kami tidak menyalahkan Anda karena ingin membekukan bahan-bahan yang Anda miliki untuk mengawetkannya dalam jangka panjang. Hanya saja, jangan membekukan telurutuh.Sebaliknya pecahkan dan kocok kuning telur dan putihnya terlebih dahulu. Selain itu, perlu diingat bahwa Anda dapat membekukan telur cair yang dipasteurisasi ataupengganti telurhingga satu tahun—selama belum dibuka.

2. …dan telur matang.

Telur yang dimasak dengan cara yang sama (sepertidiacakatau omelet) tidak terlalu ramah terhadap freezer tetapi karena alasan yang berbeda, kata Tsui. Dalam hal ini dia mengatakan pembekuan tidak menimbulkan masalah kesehatanadalahbenar-benar akan mempengaruhi tekstur dan rasanya—dan bukan menjadi lebih baik. Misalnya putih telur yang dimasak menjadi lunak, keras, kenyal, dan kenyal menurutnyaPusat Nasional Pengawetan Makanan Rumahdi Universitas Georgia. Produkdibuatdari telur yang dimasak mungkin terpengaruh juga seperti salad telur mayones (yang memisahkan) meringue (yang mengeras dan menyusut) dan beberapa lapisan gula (yang mungkin berubah menjadi berbusa atau lengket dan menangis).

nama untuk monyet

3. Produk susu

Pembekuan dapat menyebabkan berbagai macam produk susu terpisah termasuk yang lunakkejuseperti brie ricotta dan krim keju menurut Dr. Detwiler. (Keju lembutjuga menurut Universitas Nebraska-Lincoln.) Di sisi lain, keju keras dan semikeras—seperti cheddar provolone atau Muenster—dapat dibekukan meskipun bukannya tanpa penurunan kualitas menurut Pusat Pengawetan Makanan Rumah Nasional.

Produk susu lainnya yang mungkin terkena dampak negatif dari pembekuan adalah half-and-half; eggnog buatan sendiri; krim kocok kental; mentega kocok; saus dan kuah berbahan dasar susu; isian krim dan custard (baik sendiri atau dalam bentuk pai); dan produk budaya sepertiyogurtbuttermilk dan krim asam. Begitulahdiberi rasayogurt mungkin lebih stabil di freezer karena tambahan buah dan gula menurut North Dakota State University.

Dan untuk susu sendiri, susu juga tidak terkecuali dari masalah pembekuan ini. Anda mungkin memperhatikan bahwa ia telah terpisah atau berubah menjadi kasar setelah dicairkan. Untungnya mengocok atau memblender dapat membantu mengembalikan tekstur aslinya.

4. Makanan yang digoreng

Sayangnya ayam goreng buatan sendiri yang Anda masukkan ke dalam freezer untuk disimpan di hari hujan mungkin tidak akan pernah sama lagi. Ketika makanan gorengan beku kehilangan keajaiban renyahnya dan menjadi basah, kata Dr. Detwiler—dan hal itu pada dasarnya menggagalkan tujuan keseluruhannya. Apakah Anda sedang berurusan dengan ikan cumi goreng jagung yang dilumuri bir atau bahkan Oreo goreng, yang terbaik adalah menikmatinya pada hari yang sama ketika masih ada sisa renyah.

hal-hal dengan h

5. Sayuran mentah…

Meskipun Anda tergoda untuk mendapatkan asesi pemotongan sayuran persiapan makan maratondalam pekerjaan Anda mungkin ingin membatasinya pada hal-hal yang benar-benar dapat Anda gunakan dalam beberapa hari ke depan. Itu karena makanan yang memiliki kandungan air tinggi tidak akan enak disimpan di freezer—lebih baik disimpan di lemari es. Hal ini terutama berlaku untuksayuran berdaun hijauseperti selada kubis seledri peterseli lobak tomat dan mentimun menurut Tsui. Karena suhu dingin, kristal air [bagian dalam] akan mengeras dan mengembang. Dr. Detwiler menjelaskan bahwa hal itu akan membahayakan seluruh struktur benda tersebut dan menghilangkan kerenyahan atau kerenyahannya. Pada dasarnya mereka akan menjadi basah dan lembek, kata Tsui. Atau dalam kata-kata Dr. Detwiler: Kekacauan yang encer dan lemas. (Jika Anda bertanya-tanya mengapa sayuran dalam kantong yang Anda beli dalam keadaan beku tidak mengalami masalah ini, itu karena sebagian besar sayuran tersebut direbus terlebih dahulu.)

Dalam beberapa kasus, mengasinkan atau memasak dapat mengatasi masalah ini. Kubis dan mentimun dibekukan dengan baik sebagai selada dr kubis yang diasinkan atau acar freezer. Seledri kubis dan tomat bisa dibekukan dalam sup atau casserole. Sedangkan kentang utuh atau potongan kentang bisa dihaluskan atau dipanggang dua kali.

6. …dan buah-buahan.

Untuk alasan yang sama, Anda dapat mengharapkan beberapa buah favorit Anda mengikuti pedoman itu juga.Semangkaadalah salah satunya seperti anggur, apel, jeruk clementine, dan varietas jeruk lainnya. Jika Anda merasa sangat ambisius, Anda dapat mengubah sisa buah atau buah yang menua menjadi selai daripada membekukannya untuk menghindari penurunan kualitas. (Pastikan Anda tidak menggunakan resep yang memerlukan gelatin karena bahan tersebut cenderung encer.)

7. Semacam spageti

Kalau dilirik porsi mie ternyata sedikitjugabanyak pasta setelah mendidih, Anda mungkin harus berencana memakan sisanya dalam beberapa hari ke depan. Itu karena rotini ravioli rigatoni dan sejenisnya akan mengalami nasib yang sama di dalam freezer seperti sayuran di atas menurut Tsui. Saat mencair, pati semakin terurai dan menyerap lebih banyak air yang tersisa, katanya. Pada akhirnya, hal ini akan menghasilkan pasta yang sangat lembek—nasib yang tidak kita harapkan terjadi pada musuh terburuk kita. Bahkan makaronisaladtidak akan bertahan di freezer tanpa cedera.

mobil dengan huruf u

Cara terbaik Anda mengatasi masalah ini adalah solusi memasak lama. Seperti kubis, seledri, dan pasta tomat, lebih baik dibekukan sebagai bahan masakan yang dimasak. Pikirkan: lasagna kalkun tetrazzini dan casserole tuna. Dengan begitu, saus dan semua bahan bagus lainnya membantu menjaga tekstur asli hidangan yang menurut Tsui.

8. Makanan yang banyak dibumbui

Yang terakhir, Anda sebaiknya menghindari pembekuan makanan yang mengandung banyak bumbu dan bumbu tertentu: Suhu dingin dapat menghilangkan rasa secara signifikan. Bawang merah dan paprika adalah dua contohnya, tetapi menurut Pusat Pengawetan Makanan Rumah Nasional, masih banyak lagi. Kari bisa menimbulkan bau apak, sementara bumbu seledri bisa menjadi lebih kuat. Sage, siung, bawang putih, lada, paprika hijau, vanila imitasi, dan beberapa herba cenderung memiliki rasa pahit yang kuat. (Sebaliknya, herba seperti daun mint, kucai, basil, peterseli, tarragon, dan lemon balm dapat dibekukan dengan baik.) Jadi, bumbui makanan dengan ringan sebelum dibekukan—cukup tambahkan perasa tambahan saat memanaskan kembali atau menyajikannya.

Terkait:

• 8 Hal yang Tidak Akan Dilakukan Para Ahli Keamanan Pangan di Dapurnya Sendiri
• Cara 'Fridgescape' untuk Menjaga Makanan Anda Aman Menghemat Uang dan Terorganisir
• Tunggu, Haruskah Aku Mencuci Pisangku Selama Ini?!

Dapatkan lebih banyak jurnalisme layanan hebat DIRI yang dikirimkan langsung ke kotak masuk Anda.